Penne gamberetti e asparagi

[Perseo]

[Perseo]

Volevo qualcosa che non uccidesse il gusto degli asparagi, quindi non ho fatto un soffritto solo con zenzero e peperone dolce tritati. Dopo ho aggiunto i gamberetti, mezzo cucchiaino di zafferano, lasciato cuocere e infine sfumato con vino bianco, sale per ultimo dopo aver spento.

Gli asparagi li ho cotti a vapore separati e ho usato solo le punte, aggiunte alla fine dopo aver mescolato la pasta e il sugo di gamberetti.

[tolomeo]

non ho capito: hai fatto o no il soffritto? :gratgrat:

[Perseo]

non ho capito: hai fatto o no il soffritto? :gratgrat:

Ho soffritto il peperone e lo zenzero fresco tritati, non c'era cipolla, non so se lo chiami soffritto anche senza cipolla.

[tolomeo]

Ho soffritto il peperone e lo zenzero fresco tritati, non c'era cipolla, non so se lo chiami soffritto anche senza cipolla.

in genere chiamo soffritto una combinazione di verdure (classicamente, cipolla sedano e carota - per il pesce la cipolla la si sostituisce con l'aglio - ma anche peperoni dolci, pomodori, porri, ecc.) fatte rosolare dolcemente.

in Calabria poi il soffritto è un secondo piatto e nulla ha a che fare con ciò che si intende generalmente.

comunque, ho capito.

p.s. ha un gran bell'aspetto.

[Perseo]

Ecco, peperone dolce infatti ho usato.
Grazie per l'aspetto.

[H.I.M.]

ma peperone e zenzero hanno un sapore molto più intenso dell'aglio appena imbiondito
poi la pasta sembra un po' scotta

[Perseo]

Che del peperone da insalata sia più intenso dell'aglio mi sembra strano. Zenzero ne ho messo poco, posso dire che l'intensità è risultata giusta alla fine. La pasta non è scotta è che nelle mie manie salutiste ne ho usata una fatta con farine diverse, ma non c'entra con la ricetta.