Torta paesana

[tricatel]

...è una torta della tradizione brianzola, si prepara in occasione della festa patronale....dalla foto sembra molto scura ma è color cioccolato






 1 litro e ¼ di latte
 5 panini
 400 gr. amaretti
 200 gr.uvetta
 100 gr.cacao dolce
 100 gr.cacao amaro
 50 gr.cedro candito
 50 gr.pinoli
 50 gr.burro
 2/3 cucchiai di brandy o marsala
 2/3 cucchiai di zucchero
 1 bustina vanillina



Ridurre il pane a piccoli pezzi, mettetelo in una capiente terrina con gli amaretti sbriciolati, il latte, l’uvetta ed il cacao. Mescolate bene e lasciate riposare circa 12 ore. Aggiungere gli altri ingredienti tenendo da parte qualche pinolo. Mescolate bene e versate in una tortiera ( circa 26 cm.di diametro) unta di burro o foderata con carta forno, cospargete con i pinoli rimasti.
Mettete in forno già caldo a 200° per circa un’ora e un quarto.