GNOCCHETTI SARDI AL SUGO DI CINGHIALE
Far bollire alcuni pezzi di polpa di cinghiale in acqua con aceto (mezzo bicchiere) giusto per togliere in parte il sapore di selvatico del cinghiale .
Dopo 40 minuti di bollitura buttare l'acqua con l'aceto .
Condire con olio , aglio , prezzemolo ed a piacere anche una foglia di alloro e se gradito anche un pochino di peperoncino piccante quanto basta.
Soffriggere la carne assieme alle spezie , tirare con un pochino di vino bianco (anche un bicchiere ) farlo evaporare quanto basta e poi aggiungere i pelati ed il sale .
Fare bollire per almeno un'ora controllando però che la carne sia ben morbida . (Volendo si può anche utilizzare la pentola a pressione)
Far cuocere i gnocchetti sardi per poi mescolarli con l'ottimo sugo di cinghiale , condito con formaggio pecorino sardo .
Un piatto da farti leccare i baffi .